(網(wǎng)經(jīng)社訊)每年四五月份，武漢、長(zhǎng)沙等地小龍蝦集中上市，各地慕名前來(lái)的食客們?cè)陂T店前排起長(zhǎng)隊(duì)，等位時(shí)間動(dòng)輒一兩個(gè)小時(shí)。為了讓人們足不出戶也能吃上高品質(zhì)小龍蝦，5月23日，美團(tuán)“神搶手”聯(lián)合肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦、聚味瞿記等4家品牌率先推出“霸王盒”一人食外賣套餐等新品，在線承諾“活蝦現(xiàn)做、死蝦必賠”。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前武漢、長(zhǎng)沙兩地共523個(gè)商家入選今年神搶手小龍蝦活動(dòng)。美團(tuán)神搶手相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年美團(tuán)工作團(tuán)隊(duì)直奔小龍蝦產(chǎn)區(qū)田間地頭，與當(dāng)?shù)刂放埔黄穑贫烁哂谕甑暮Y選標(biāo)準(zhǔn)，一人食外賣套餐新品上線后，對(duì)武漢、長(zhǎng)沙商家銷量起到了很大的帶動(dòng)作用，有商家單日神搶手外賣訂單量增長(zhǎng)4倍。
▲承諾“活蝦現(xiàn)做、死蝦必賠”，美團(tuán)神搶手聯(lián)合商家抽檢定規(guī)，讓消費(fèi)者“放心嘬蝦”。攝影：劉強(qiáng)
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字生活臺(tái)（DL.100EC.CN）獲悉，武漢、長(zhǎng)沙是小龍蝦強(qiáng)消費(fèi)城市，也是全國(guó)小龍蝦主產(chǎn)區(qū)和全國(guó)TOP2消費(fèi)城市。然而，由于小龍蝦品質(zhì)依賴活蝦鮮活度，外賣消費(fèi)者對(duì)商品缺乏直觀感受，下單決策周期相對(duì)更長(zhǎng)，一定程度上限制了外賣消費(fèi)場(chǎng)景的拓展。
針對(duì)上述消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題，今年小龍蝦消費(fèi)季來(lái)臨前，美團(tuán)神搶手產(chǎn)品質(zhì)量團(tuán)隊(duì)從湖北、湖南、安徽等養(yǎng)殖源頭入手，跟頭部小龍蝦餐飲品牌展開合作，從小龍蝦大小規(guī)格、鮮活度等方面升級(jí)了商家入選標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，美團(tuán)神搶手也將持續(xù)動(dòng)態(tài)隨機(jī)抽檢已入選商家，并開放用戶24小時(shí)投訴渠道，一旦商家被查實(shí)存在銷售死蝦、缺斤少兩等嚴(yán)重品質(zhì)問(wèn)題，神搶手將立即啟動(dòng)拉黑、清退程序，同時(shí)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行對(duì)應(yīng)賠償。
▲美團(tuán)神搶手聯(lián)合肥肥蝦莊等知名品牌，嚴(yán)控小龍蝦食材大小和品質(zhì)。 攝影：劉強(qiáng)
“小龍蝦行業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，產(chǎn)品、店鋪同質(zhì)化趨勢(shì)明顯，大家陷入‘誰(shuí)價(jià)格低誰(shuí)就有訂單’的比拼，卻少有人為消費(fèi)者的信任負(fù)責(zé)。幾大品牌和美團(tuán)聯(lián)合，把我們合作的養(yǎng)殖基地也納入進(jìn)來(lái)，結(jié)合平臺(tái)的消費(fèi)和評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，目標(biāo)就是認(rèn)真做品質(zhì)，這樣行業(yè)才能長(zhǎng)久健康發(fā)展下去，不要一味低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)把飯碗都砸了?！焙敝↓埼r餐飲品牌負(fù)責(zé)人說(shuō)，該品牌和美團(tuán)未來(lái)還將在質(zhì)量品控、新品研發(fā)、包裝改進(jìn)、品牌推廣、產(chǎn)地認(rèn)證等多方面展開合作。
高品質(zhì)、實(shí)在價(jià)，擺脫低價(jià)內(nèi)卷，贏回市場(chǎng)信任，多方協(xié)同助力市場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展。除了品質(zhì)端，產(chǎn)品端也在不斷創(chuàng)新發(fā)展。圍繞增長(zhǎng)迅速的小龍蝦單人外賣消費(fèi)場(chǎng)景，神搶手與商家聯(lián)合進(jìn)行新品研發(fā)，推出了一人食“霸王盒”等產(chǎn)品，以滿足用戶需求。
業(yè)內(nèi)人士表示，受制于線下門店規(guī)模和拓展成本，外賣已成為商家探索增量空間的重要場(chǎng)景。頭部品牌與美團(tuán)神搶手合作，明確給出“死蝦必賠、缺斤少兩必賠”等承諾，一方面可提高品牌商家的活蝦供應(yīng)鏈利用效率，進(jìn)一步強(qiáng)化知名品牌的線上影響力和標(biāo)桿作用；另一方面也可推動(dòng)小龍蝦市場(chǎng)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化競(jìng)爭(zhēng)，讓行業(yè)脫離低質(zhì)內(nèi)卷，擠出劣質(zhì)供給，加速實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
神搶手是美團(tuán)外賣孵化優(yōu)質(zhì)爆品的創(chuàng)新工具，其負(fù)責(zé)人表示，神搶手將為所有入選商家提供商品單獨(dú)展示專區(qū)、固定展示位、流量加權(quán)等資源，精準(zhǔn)匹配高品質(zhì)小龍蝦消費(fèi)客群需求。消費(fèi)者可通過(guò)美團(tuán)App、美團(tuán)外賣App神搶手專區(qū)，搜索小龍蝦進(jìn)行選購(gòu)。
武漢靚靚蒸蝦、肥肥蝦莊等多個(gè)商家的負(fù)責(zé)人均表示，跟上線神搶手前相比，不僅外賣增長(zhǎng)速度更快，也為堂食拓展了潛在客群。目前，各品牌門店外賣銷量約占門店總銷量的20%，爆款產(chǎn)品帶動(dòng)線上用戶迅速實(shí)現(xiàn)增量復(fù)購(gòu)。外賣不僅可以降低顧客線下等位期間的流失率，也可提升后廚、食材等的利用效率，攤薄房租、人力等各類固定成本。
平臺(tái)牽頭，品牌參與，火爆的小龍蝦市場(chǎng)逐步有了更高的食材標(biāo)準(zhǔn)和出餐水準(zhǔn)。專家認(rèn)為，日益增長(zhǎng)的小龍蝦外賣市場(chǎng)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期規(guī)范，仍需行業(yè)協(xié)會(huì)、商家、各家平臺(tái)等多方共建。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇表示，作為第三方餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)目前正聯(lián)合美團(tuán)神搶手、代表性商家制定小龍蝦外賣團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，小龍蝦行業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)4700億元，各商家走出了單純比拼銷量的粗放化發(fā)展階段，進(jìn)入比拼坪效、人效、售后服務(wù)品質(zhì)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)階段。多方共建，從行業(yè)角度制定第三方標(biāo)準(zhǔn)，將更有利于推動(dòng)整個(gè)行業(yè)更快速地進(jìn)入持續(xù)、穩(wěn)定、規(guī)范化發(fā)展階段。
