(網經社訊)從早期的補貼大戰(zhàn)，到現(xiàn)在的精細化、品質化運營，網絡外賣市場經歷了近5年的快速發(fā)展期，而且，隨著網絡外賣服務的發(fā)展，訂購外賣已成為眾多用戶的生活方式。近日，DCCI發(fā)布了《中國網民網絡外賣服務使用狀況調查報告（2018年暑期）》，從網絡外賣服務的發(fā)展環(huán)境、市場現(xiàn)狀等方面出發(fā)，通過調研使用網絡外賣服務的用戶，對網絡外賣市場進行分析，其中研究發(fā)現(xiàn)：
一、市場經濟發(fā)展環(huán)境良好，政府對行業(yè)的管控常態(tài)化
我國經濟發(fā)展向高質量發(fā)展增長轉變，居民餐飲服務消費升級，這樣的環(huán)境為網絡外賣市場發(fā)展創(chuàng)造便利條件。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的歷年數(shù)據(jù)來看，2018年我國餐飲消費總額將突破4萬億元，穩(wěn)定的餐飲消費市場為網絡外賣市場塑造有利的發(fā)展環(huán)境。隨著我國GDP增速放緩，我國經濟增長方式發(fā)生轉變，習近平總書記曾指出，我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發(fā)展階段，網絡外賣服務行業(yè)也將進一步提升服務質量。
我國居民消費支出逐年增長，2017年已達18322元，同時，伴隨網絡外賣服務的普及，居民餐飲消費習慣正在發(fā)生轉變，如通過網絡外賣解決午餐需求，現(xiàn)今網絡外賣服務成為一種新的消費方式，改變居民消費支出結構。網絡外賣服務帶給居民用餐消費更大的選擇空間，帶動快餐小吃、健康輕食等餐飲服務及水果生鮮等多品類服務企業(yè)快速發(fā)展。
此外，2018年《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》正式執(zhí)行，該辦法明確網絡餐飲服務提供者的責任，提出“具有實體店”“信息公示”等硬性指標，同時，該辦法加速市場規(guī)范化管理，眾多存在安全隱患風險的小商戶將逐漸被淘汰，推動發(fā)展網絡外賣產業(yè)中的優(yōu)質資產。
食品安全是餐飲服務的基礎，也是網絡外賣平臺用戶最關心的內容。調研數(shù)據(jù)顯示，近五成用戶看重食品生產安全，同時40.8%的用戶看重用戶評價（即口碑），35.6%的用戶看重商戶服務態(tài)度。
二、網絡外賣用戶超3.6億，網絡外賣成為現(xiàn)代餐飲生活的重要部分
網絡外賣服務愈加普及，用戶規(guī)模創(chuàng)新高。根據(jù)CNNIC數(shù)據(jù)顯示，截至2018年6月，我國網絡外賣用戶規(guī)模達3.64億，同時，在近一年里，我國網民對網絡外賣的使用率由39.3%增長到45.4%，即超過四成網民使用過網絡外賣服務。
生活中，省時、省力仍是用戶使用網絡外賣服務的首要原因，同時工作需要及訂購外賣的習慣逐漸成為用戶使用網絡外賣平臺的主要原因，調研數(shù)據(jù)顯示，2018年暑期，分別有36.3%、34.1%的網絡外賣服務用戶使用網絡外賣平臺的原因是工作需要和外賣成為生活習慣。此外，工作需要是男性網民使用網絡外賣服務的主要原因。
在用戶消費網絡外賣服務時，近五成網絡外賣平臺用戶平均每周消費2~4次，超過三分之一的網絡外賣平臺用戶單次平均消費金額為20~30元（含30元）。此外，仍有14.3%的用戶平均每周使用網絡外賣平臺超過8次，12.1%的用戶單次平均消費金額超過50元。
三、產業(yè)發(fā)展成熟，美團外賣、餓了么是用戶最常使用的平臺
現(xiàn)階段，網絡外賣產業(yè)鏈清晰明朗，同時，近一年網絡外賣市場資源進一步整合。2017年，百度外賣與餓了么合并，2018年4月阿里巴巴聯(lián)合螞蟻金服收購餓了么。在如此環(huán)境下，網絡外賣市場競爭將加劇。
在網絡外賣服務使用渠道方面，移動端是用戶首要使用終端，網絡外賣平臺是用戶獲取服務主流入口，其中，美團外賣、餓了么在網絡外賣用戶中使用率最高。
四、網絡外賣服務品類、使用場景多樣化
正餐仍是用戶的主要需求，調研數(shù)據(jù)顯示，近八成用戶通過網絡外賣平臺訂購午餐，近六成用戶訂購晚餐，而且，超過兩成用戶通過網絡外賣平臺訂購夜宵。
隨著網絡外賣的發(fā)展，平臺不再滿足單一餐飲配送的需要，而是水果生鮮、飲料點心、藥品等多品類配送服務同步發(fā)展。調研數(shù)據(jù)顯示，八成以上用戶通過網絡外賣平臺主要訂購餐飲美食，同時近四成網絡外賣服務用戶訂購過水果生鮮和飲料點心。
網絡外賣服務使用場景也不斷豐富，數(shù)據(jù)顯示，六成以上用戶在居住地使用網絡外賣服務，近四成用戶在CBD商圈、辦公寫字樓等使用網絡外賣服務，同時，隨著網絡外賣服務的普及，用戶也會在酒店、賓館、醫(yī)院、餐廳、娛樂場所等使用網絡外賣服務。
五、技術驅動服務能力優(yōu)化，企業(yè)圍繞物流配送構造生活服務體系
技術驅動已經成為網絡服務發(fā)展的重要趨勢，在網絡外賣中，人工智能技術及其他技術創(chuàng)新手段不斷被應用于服務優(yōu)化或運營管理中，尤其是物流配送系統(tǒng)的運營效率與技術創(chuàng)新能力緊密相關。物流配送服務是網絡外賣平臺的核心競爭力，在配送體系逐漸完善的情況下，美團外賣、餓了么也開放物流配送服務，并依此打造本地生活服務，如美團推出線下零售門店“掌魚生鮮”。
六、網絡外賣平臺不斷維護及提升服務品質
從平臺的推薦狀況來看，數(shù)據(jù)顯示，43.7%的用戶對網絡外賣平臺的推薦分為9~10分，同時美團外賣的褒獎者（9~10分的推薦分）人群占比高于平均水平。
同時，在商家服務、配送服務及平臺服務中，用戶分別對商戶數(shù)量、配送速度、食品種類滿意度最高。
（來源：DCCI 編選：電子商務研究中心）
