(網(wǎng)經(jīng)社訊)2018年8月21日，艾媒咨詢發(fā)布《2018上半年中國在線外賣市場(chǎng)監(jiān)測(cè)報(bào)告》。2018年上半年中國在線外賣市場(chǎng)格局穩(wěn)定，競爭重點(diǎn)由用戶存量轉(zhuǎn)向用戶增量，人工智能技術(shù)全面促進(jìn)平臺(tái)全面服務(wù)升級(jí)。新零售成為外賣平臺(tái)發(fā)展新的加速點(diǎn)，其中，餓了么新零售交易額第二季度較第一季度增長45%，增速迅猛。
以下為報(bào)告節(jié)選內(nèi)容：
2018在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)超2400億元
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模每年保持兩位數(shù)擴(kuò)張速度，2017年外賣市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元大關(guān)，2018上半年中國在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模已超1250億元，預(yù)計(jì)2018年全年整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2430.0億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，經(jīng)過近幾年外賣服務(wù)的普及，其市場(chǎng)發(fā)展已進(jìn)入穩(wěn)定增長期，在線餐飲平臺(tái)競爭重點(diǎn)應(yīng)從增量轉(zhuǎn)向用戶存量的挖掘，逐步轉(zhuǎn)移到配送效率、服務(wù)體驗(yàn)、食品安全的優(yōu)化。
在線餐飲外賣覆蓋用戶規(guī)模規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國在線餐飲外賣用戶規(guī)模較2016年增長19.1%，達(dá)到3.05億人，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到3.55億人。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在線餐飲外賣用戶增長速度趨于穩(wěn)定，市場(chǎng)仍未飽和。
超四成用戶使用在線餐飲外賣平臺(tái)APP
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超四成用戶使用外賣APP，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，在線餐飲外賣已經(jīng)成為消費(fèi)者的用餐習(xí)慣。
午晚餐是用戶使用外賣平臺(tái)APP高峰期
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，用戶使用外賣平臺(tái)的時(shí)間段主要集中在午餐和晚餐時(shí)間，另外，有用戶選擇在下午使用外賣平臺(tái)點(diǎn)餐，這得益于在線餐飲外賣平臺(tái)的全品類開放，例如下午茶、甜點(diǎn)等。
85%用戶每周至少點(diǎn)一次外賣
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，38.9%的用戶一周內(nèi)使用外賣平臺(tái)的頻次為3-7次，39.8%的用戶使用頻次為1-2次。
超過五成用戶根據(jù)自己喜好選擇餐品
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超過五成的受訪用戶根據(jù)自己的喜好進(jìn)行點(diǎn)餐，另有16.6%的用戶會(huì)考慮距離和人氣因素，10.9%和10.0%的用戶分別會(huì)選擇親朋好友的推薦和平臺(tái)首頁的推薦，而關(guān)注商家優(yōu)惠券和活動(dòng)的用戶僅有6.6%。
近四成用戶愿意承擔(dān)低額配送費(fèi)
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，39.8%的受訪用戶接受1-3元的配送費(fèi)，34.1%的用戶能夠接受4-6元的配送費(fèi)，而對(duì)待配送費(fèi)的態(tài)度方面，46.4%和42.7%的用戶分采取避免配送費(fèi)高的商家和加購商品達(dá)到免配送費(fèi)的條件的方式，減少自身承擔(dān)的配送費(fèi)。
超八成用戶關(guān)注商家滿返代金券
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超過八成的受訪用戶在點(diǎn)餐時(shí)會(huì)選擇有滿返代金券的商家。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，滿返代金券有利于商家吸引用戶，能夠達(dá)到很好的引流效果。
用戶對(duì)紅包功能使用率較高
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，32.7%的用戶會(huì)經(jīng)常在點(diǎn)餐結(jié)束后分享紅包，35.1%的用戶經(jīng)常會(huì)點(diǎn)開紅包鏈接領(lǐng)取紅包，有時(shí)會(huì)分享紅包及領(lǐng)取紅包的用戶超過半數(shù)，紅包功能使用率較高。
近半用戶認(rèn)為紅包功能提供優(yōu)惠
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，針對(duì)在線餐飲外賣平臺(tái)的發(fā)送紅包功能，將近一半的受訪用戶認(rèn)為獲取紅包可以更優(yōu)惠，只有少部分人對(duì)收到紅包功能持消極態(tài)度。
優(yōu)惠券、紅包影響用戶選擇行為
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，在線餐飲外賣平?jīng)]有紅包或優(yōu)惠券的情況下，達(dá)49.3%的受訪用戶會(huì)選擇更換其他外賣平臺(tái)，用戶粘性不高，優(yōu)惠活動(dòng)成為用戶選擇行為的一個(gè)重要考量。
用戶主要因外賣質(zhì)量對(duì)外賣平臺(tái)服務(wù)不滿
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，48.3%的受訪用戶表示對(duì)在線餐飲外賣平臺(tái)服務(wù)最不滿的類型是商品質(zhì)量，如包裝不佳、外賣不衛(wèi)生等，另外，考慮配送質(zhì)量、商家環(huán)境質(zhì)量和售后質(zhì)量的用戶分別有24.2%、18.5%和6.6%，食品安全是廣大消費(fèi)群體的最大關(guān)注點(diǎn)。
服務(wù)態(tài)度惡劣是用戶對(duì)外賣騎手主要不滿原因
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)外賣騎手服務(wù)不滿因素的調(diào)查中，過半用戶認(rèn)為送餐時(shí)間超時(shí)和服務(wù)態(tài)度惡劣是主要因素，配送效率和服務(wù)是用戶對(duì)外賣服務(wù)衡量的因素。
用戶最關(guān)心食品安全和服務(wù)態(tài)度
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，針對(duì)當(dāng)前在線餐飲外賣平臺(tái)，超過50%的受訪用戶建議從食品安全和服務(wù)態(tài)度方面提升。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在線餐飲外賣平臺(tái)應(yīng)嚴(yán)格審查商家資質(zhì)和食品安全，緊抓顧客服務(wù)，提升用戶滿意度。
餓了么——發(fā)展大事記
餓了么——融資歷程
餓了么——價(jià)值網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建盈利系統(tǒng)
餓了么的盈利來源主要有：一是在線訂餐月流水超過某個(gè)額度收取入駐商家一定管理費(fèi)用;二是平臺(tái)商家競價(jià)排位;三是促銷活動(dòng)收取增值收費(fèi);四是商家廣告收入。?
餓了么——人工智能
餓了么——生態(tài)環(huán)保
餓了么——融入阿里新零售
2018年7月13日，2018全球未來科技大會(huì)在上海成功舉辦，會(huì)上餓了么表示，新零售就是銷售的升級(jí)，背后是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，也包括以用戶為中心，是線上線下無縫的融合。有O2O平臺(tái)在線下增效，是新零售數(shù)據(jù)化，方便用戶的體驗(yàn)，及時(shí)配送定單也將進(jìn)一步的提升。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，餓了么不僅能帶來本地生活重要流量，同時(shí)也能帶來及時(shí)配送能力。未來，借力新零售，餓了么在電商定單當(dāng)中可以實(shí)現(xiàn)30分鐘-2小時(shí)之間更快速的配送體驗(yàn)，另外，從快速配送角度而言，餓了么能夠?yàn)閭鹘y(tǒng)的B2C更大的領(lǐng)域去提供一種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域上的升級(jí)。
餓了么——新零售布局下的全面發(fā)展
美團(tuán)外賣——發(fā)展歷程
美團(tuán)外賣——主營業(yè)務(wù)
美團(tuán)外賣全面拓展業(yè)務(wù)，除餐飲之外，還提供商超、生鮮蔬菜、鮮花蛋糕、送藥上門和跑腿代購等服務(wù)，在“全品類”和“配送”兩個(gè)理念方面進(jìn)一步升級(jí)。
美團(tuán)外賣——美團(tuán)業(yè)務(wù)重要交易數(shù)字
根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)招股書，自2015年至2016年，美團(tuán)交易用戶人均每年交易筆數(shù)從10.4筆提升至12.9筆，2017年這一數(shù)值高達(dá)18.8筆，交易筆數(shù)三年增長超80%。其中，按交易次數(shù)排名前10%的頭部用戶人均每年交易筆數(shù)達(dá)到了98筆。
美團(tuán)外賣——技術(shù)創(chuàng)新
美團(tuán)外賣——社會(huì)責(zé)任
美團(tuán)外賣社會(huì)責(zé)任理念是保證必盡責(zé)任、踐行應(yīng)盡責(zé)任、善盡愿盡責(zé)任，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，美團(tuán)外賣在持續(xù)探索業(yè)務(wù)鏈條中各利益相關(guān)方關(guān)注的內(nèi)容，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，有利于其良性發(fā)展并提高社會(huì)認(rèn)可度。
美團(tuán)外賣 ——優(yōu)勢(shì)與困局
中國在線餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
人工智能技術(shù)滲透，成競爭力的著力點(diǎn)
隨著人工智能產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，應(yīng)用場(chǎng)景不斷拓展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺(tái)利用大數(shù)據(jù)分析、人工智能等科技創(chuàng)新提高外賣配送效率、降低運(yùn)力成本。未來在線餐飲外賣行業(yè)的技術(shù)滲透將越來越深入，技術(shù)和資金將是不可或缺的支撐條件。
重視并優(yōu)化服務(wù)品質(zhì)，提升用戶體驗(yàn)
目前，外賣行業(yè)人口紅利逐漸消退，增長速度趨于穩(wěn)定，用戶將從增量轉(zhuǎn)向存量。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，未來在線餐飲外賣平臺(tái)將從服務(wù)多樣性方面著手，如完善配送體系、加強(qiáng)外賣人員素質(zhì)、拓展周邊服務(wù)、打造貼心服務(wù)等，考慮到用戶選餐難的問題，可優(yōu)化平臺(tái)管理系統(tǒng)，根據(jù)用戶喜好推薦商家菜品，提升用戶體驗(yàn)。
用戶消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)挖掘潛力大
由于外賣訂餐習(xí)慣的潛移默化，在線餐飲外賣市場(chǎng)用戶規(guī)模巨大，消費(fèi)者的消費(fèi)偏好也向高品質(zhì)轉(zhuǎn)變，未來在線餐飲外賣平臺(tái)不再只限于餐飲業(yè)，開放全品類會(huì)有更大的市場(chǎng)，而新興的高品質(zhì)消費(fèi)群體，將會(huì)是一個(gè)利好的細(xì)分市場(chǎng)。
線上線下全渠道運(yùn)營，融入新零售
以往，在線餐飲外賣平臺(tái)的競爭，主要集中在線上。如今，隨著新零售的發(fā)展，外賣平臺(tái)只靠“一條腿”走路必定走不遠(yuǎn)，未來在線餐飲外賣平臺(tái)要打通線上線下業(yè)務(wù)，對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合。
“懶人經(jīng)濟(jì)”加速外賣市場(chǎng)發(fā)展
隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”影響力逐漸擴(kuò)大，在線餐飲外賣平臺(tái)服務(wù)與平臺(tái)營銷匹配度不斷優(yōu)化，有利于激發(fā)更多的潛在“懶人”，未來在線餐飲外賣市場(chǎng)仍有望進(jìn)一步擴(kuò)大。
經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)保護(hù)和社會(huì)責(zé)任結(jié)合
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，外賣消耗的一次性餐具，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成巨大破壞，同時(shí)外賣行業(yè)的安全問題頻頻出現(xiàn)，未來外賣平臺(tái)在追求經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的同時(shí)，應(yīng)注重生態(tài)環(huán)保，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。如餓了么推出可食用筷子積極響應(yīng)生態(tài)環(huán)保理念，有利于增強(qiáng)社會(huì)好感度。（來源：艾媒咨詢 編選：電子商務(wù)研究中心）
