(電子商務研究中心訊)共享廚房「熊貓星廚」已完成數千萬美元 B 輪融資，由嘉御資本、啟承資本領投，紅星美凱龍、DCM、世界銀行等跟投，主要用于線下拓店和健全商戶服務體系。
熊貓星廚 CEO 李海鵬表示，在千億級外賣市場背景下，體驗方式和交付場景發(fā)生了根本性變化，生產結構也就勢必要作出調整，這就是外賣共享廚房的市場機會所在。
去年3月，36氪詳細報道過熊貓星廚，熊貓星廚主要面向外賣餐飲品牌，前端為商戶提供場地、廚房自動化設備、水電燃氣資源，后端提供品牌孵化、代運營和數據分析等全方位的服務。
在盈利模式上，熊貓星廚的營收依然主要來自 B 端，包括一次性入場費和租金。以北京為例，進駐品牌方單店的一次性入場費，約為2萬元；另一個是共享廚房場地及全系列配套服務的費用，大約為每品牌單店月租金1萬元，李海鵬曾稱這個標準是市面平均水平的一半。
目前來看，這個盈利模式決定了：想要增加營收，就必須積累門店數量和招募商戶。
在拓店方面，熊貓星廚也采用了“ A 類地段 C 類位置”的選址策略，同時在兩年多的經營下，團隊已經熟悉北京主流商圈可選地址，并且在獲取資源上形成一定優(yōu)勢，使得熊貓星廚能夠實現低價、快速拿地拓店。
用 “拎包入駐”的便利入駐方式和低廉的場地租金，熊貓星廚累計吸引到500多個品牌入駐，其中70%為成熟商戶，涵蓋了餐飲集團、連鎖店、餐飲單店等多種餐飲業(yè)態(tài)，入駐的知名餐飲品牌有海底撈、霸蠻牛肉粉、真功夫、Luckin Coffe 等，表現優(yōu)異的門店日均訂單量可達 7800 單。
而足夠多的門店數和合作品牌數又將反哺熊貓星廚對地產、食材和設備供應商和物流服務商的議價能力。
如今，熊貓星廚線下已經擴展至 80 家，已經從純外賣店逐步過渡為“外賣+堂食”店，從北京走向了上海、杭州和深圳，預計在一年內會將線下門店增至 200 家（目前已經簽約百余家門店），新店將集中在北京、上海。
但李海鵬不愿止步于場地、設備租賃的空間經營，他將熊貓星廚定義為“餐飲品牌加速器”，認為熊貓星廚的壁壘將在于“門店數+服務”。
李海鵬表示，熊貓星廚的自身價值在于為餐飲品牌所提供的服務體系，這也將是它區(qū)別于吉刻聯盟等同類共享廚房的核心和長期良性的營收增長點。
具體來說包括品牌孵化、資源對接、數據鏈搭建等內容：
品牌孵化：主要針對中小餐飲品牌，為品牌提供餐品拍攝、描述、菜單/ LOGO 設計、公眾號運營等品牌孵化服務，以及眾籌資金支持、員工招聘與培訓（熊貓課堂）、線上線下代運營等；
資源對接：搭建了資源庫“熊貓智庫”，商戶可以在智庫內對接熊貓星廚合作供應商，如美菜、六扇門等，以及實現跨界合作品牌，如順豐、滴滴、58到家等。
在豐富業(yè)務形態(tài)方面，把服務做重的確比單純地空間經營更有延展性。同時，集中起來的商戶需求大概率會成為資源洼地的推動力，因而熊貓星廚做撮合生意也順理成章。
但餐飲行業(yè)的競爭用慘烈二字形容也不為過，據《中國餐飲報告2018》顯示，2017 年年底比年初新增了 311 萬家餐廳，但關店數是開店數的 91.6% ，平均每個玩家的生命周期僅 508 天。
餐飲品牌的生命力與餐品、服務、品牌息息相關，要孵化新的餐飲品牌也絕不是做好品牌包裝這么簡單，熊貓星廚如何增強品牌生命力？或許是團隊接下來繞不過去的挑戰(zhàn)。
據悉，熊貓星廚已于2017年完成數千萬美元的 A 輪融資，資方為 DCM、嘉程資本。（來源：36氪 文/Jamie）
