(電子商務(wù)研究中心訊)2017年是電商行業(yè)高速發(fā)展的一年，進(jìn)入2018年勢(shì)頭依舊不減。自《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》推出以來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)與電商的結(jié)合日趨深入，而休閑零食更是食品產(chǎn)業(yè)中重要的組成部分。這主要得益于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使消費(fèi)觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，休閑食品逐漸成為生活必需品，有著持續(xù)消費(fèi)的特點(diǎn)。近兩年，休閑食品B2C模式展現(xiàn)出極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，有著廣闊的市場(chǎng)空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
速途研究院分析師通過(guò)對(duì)2018年Q1國(guó)內(nèi)休閑食品電商市場(chǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)的收集整理，并配合用戶調(diào)研，分析討論2018年國(guó)內(nèi)休閑食品電商市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
2018年休閑食品市場(chǎng)規(guī)?？善迫f(wàn)億
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年休閑食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了九千多億元，預(yù)計(jì)2018年市場(chǎng)規(guī)?？善迫f(wàn)億，增長(zhǎng)勢(shì)頭穩(wěn)定。而到了2020年左右，休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模會(huì)保持12%以上的增速持續(xù)增長(zhǎng)。
多種原因推動(dòng)休閑食品市場(chǎng)的發(fā)展，就休閑食品本身而言，高用戶粘性和高擴(kuò)散性的特點(diǎn)就非常貼合互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展模式；另外，隨著消費(fèi)水平的提升，零售價(jià)格的不斷提高也會(huì)對(duì)休閑食品企業(yè)的盈利水平起直接的推動(dòng)作用。
目前，三只松鼠、百草味和良品鋪?zhàn)?/a>是休閑食品行業(yè)的三大巨頭，處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。三只松鼠與其他兩個(gè)品牌相比創(chuàng)立時(shí)間較晚，但如今在發(fā)展勢(shì)頭上卻優(yōu)于百草味和良品鋪?zhàn)?/a>。除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)和口味，三只松鼠在營(yíng)銷方面的作為可圈可點(diǎn)，較早走上IP化之路，以娛樂(lè)營(yíng)銷為主，深挖品牌形象的IP價(jià)值，最終得以引爆年輕群體。
此外，百草味和良品鋪?zhàn)?/a>也在利用IP魅力來(lái)打造新零售模式。來(lái)伊份于2016年上市，成為零食第一股，擁有2000余家連鎖店，但市場(chǎng)主力集中于江浙滬，致使其他地區(qū)對(duì)于來(lái)伊份并不熟悉。
堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)明顯。
休閑食品行業(yè)三巨頭都是以堅(jiān)果類零食為主要產(chǎn)品，在休閑食品市場(chǎng)的發(fā)展下，對(duì)堅(jiān)果的需求也隨之增長(zhǎng)。堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)值逐年提升，預(yù)計(jì)在2018年國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)值會(huì)超過(guò)2000億元。
堅(jiān)果如此受消費(fèi)者喜愛(ài)離不開(kāi)消費(fèi)習(xí)慣和生活觀念的轉(zhuǎn)變，其營(yíng)養(yǎng)屬性改變了零食與不健康掛鉤的觀念，消費(fèi)者對(duì)零食健康化的需求讓堅(jiān)果在休閑食品中脫穎而出。
目前在休閑食品電商中發(fā)展最好的是高端堅(jiān)果，而傳統(tǒng)的瓜子和花生這類堅(jiān)果則遭到冷遇。其中，以碧根果、巴旦木為代表的樹(shù)堅(jiān)果銷量優(yōu)勢(shì)明顯，相比于傳統(tǒng)堅(jiān)果，樹(shù)堅(jiān)果作為高端堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口味更佳，毋庸置疑，高端堅(jiān)果的消費(fèi)量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。
精美實(shí)惠是消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)休閑食品的主要因素
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，產(chǎn)品的精美實(shí)惠成為了消費(fèi)者選擇網(wǎng)購(gòu)休閑零食的首要因素。作為垂直類休閑食品電商，無(wú)論是三只松鼠還是百草味都抓住了消費(fèi)者的訴求，精美的產(chǎn)品包裝與傳統(tǒng)零食的廉價(jià)包裝相比，為消費(fèi)者帶來(lái)了完全不同的消費(fèi)體驗(yàn)，這也是品牌形象樹(shù)立的關(guān)鍵因素之一。在價(jià)格上，以堅(jiān)果類食品為例，高端堅(jiān)果帶給消費(fèi)者昂貴的印象，而如今電商卻能夠以相對(duì)平價(jià)的方式提供給消費(fèi)者。
在物流配送方面，一方面，休閑零食由于具備高儲(chǔ)藏性，與網(wǎng)購(gòu)生鮮食品相比，對(duì)于配送的環(huán)境和時(shí)間沒(méi)有特別嚴(yán)格的要求，配送成本較低；另一方面，正是因?yàn)槠湟?a target="_blank">運(yùn)輸性，所以整個(gè)配送流程將更為簡(jiǎn)便和高效。
數(shù)據(jù)顯示，年輕人仍是休閑食品電商的主要消費(fèi)群體。在消費(fèi)能力和消費(fèi)需求的影響下，18歲-28歲的群體占總數(shù)的四分之一。特別之處在于，休閑食品的消費(fèi)者年齡擴(kuò)散性很強(qiáng)，消費(fèi)者年齡在向上發(fā)展，還有很大一部分的潛在消費(fèi)者等待被挖掘。在性別方面，女性是休閑食品的主要消費(fèi)群體，占7成左右。這個(gè)比例在全球范圍內(nèi)相差不大，可以說(shuō)女性對(duì)零食的喜愛(ài)不分國(guó)界。
速途研究院分析師認(rèn)為：當(dāng)前階段，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)成為了各休閑食品電商平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)中的主要方向。線下店的份額并不會(huì)因?yàn)?a target="_blank">電商而受到過(guò)多的影響，線上與線下的融合將是各平臺(tái)未來(lái)的戰(zhàn)略重點(diǎn)。
休閑食品更迭速度快，零食健康化是大趨勢(shì)，在產(chǎn)品研發(fā)方面，各平臺(tái)仍然要積極響應(yīng)，在健康的前提下推出更多受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。這其中，產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)都將是決定企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能否獲得優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。（來(lái)源：搜狐科技 編選：電子商務(wù)研究中心）
