(電子商務(wù)研究中心訊) 去年年底的一篇《餐飲O2O第三分戰(zhàn)場(chǎng)：點(diǎn)菜，將開(kāi)戰(zhàn)！》中提到：戰(zhàn)爭(zhēng)，在戰(zhàn)后才會(huì)被知道其意義。團(tuán)購(gòu)，成了餐飲O2O的第一分戰(zhàn)場(chǎng)；外賣(mài)，成了餐飲O2O的第二分戰(zhàn)場(chǎng)；點(diǎn)菜或?qū)⒊蔀椴惋婳2O第三分戰(zhàn)場(chǎng)。這個(gè)分戰(zhàn)場(chǎng)參戰(zhàn)的“隊(duì)伍”有“美團(tuán)+大眾點(diǎn)評(píng)”、“百度糯米”、“口碑”、“美味不用等”、“悠先點(diǎn)菜”、“二維火”、“微菜單”、“麥豆米”、“客如云”、“點(diǎn)單寶”、“優(yōu)獲云菜譜”等。
如今又多一家——秀餐網(wǎng)。
秀餐網(wǎng)CEO肖振春和COO孫驕鰩告訴億歐網(wǎng)，秀餐網(wǎng)已于2015年4月完成200萬(wàn)元融資，投資方屬個(gè)人投資，現(xiàn)階段其團(tuán)隊(duì)有20余人，賬上金額還有一半有余，此次對(duì)外曝光的原因在于：
1)秀餐網(wǎng)度過(guò)了餐飲O2O寒冬期；
2)秀餐網(wǎng)已經(jīng)在市場(chǎng)化運(yùn)作，且簽約幾十家餐飲品牌，比如鴻毛餃子；
3)秀餐網(wǎng)已經(jīng)準(zhǔn)備Pre-A輪階段的融資，可以啟動(dòng)，后續(xù)服務(wù)更多的店，且目前一家店的毛利為千分之六。
按其官方介紹：秀餐網(wǎng)是一個(gè)一站式網(wǎng)絡(luò)餐飲功能性平臺(tái)，引領(lǐng)白領(lǐng)餐飲用戶用線上點(diǎn)菜的消費(fèi)體驗(yàn)和生活服務(wù)，解決選餐館、點(diǎn)菜、支付、分享等問(wèn)題；商家可以通過(guò)秀餐網(wǎng)查到當(dāng)?shù)仄放撇惋嬮T(mén)店及圖文菜單，并預(yù)先點(diǎn)菜、支付，避免餐前點(diǎn)菜、餐后結(jié)賬時(shí)等候的麻煩。會(huì)員可享受部分店鋪折扣、每日紅包、每周紅包優(yōu)惠。
其秀餐服務(wù)是為餐飲門(mén)店店長(zhǎng)、服務(wù)員、收銀員三方打造，就此其可以對(duì)訂單、提前優(yōu)化采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)和服務(wù)人手做更好的調(diào)整和梳理。
其秀餐收銀系統(tǒng)為一款幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)上座率管理、財(cái)務(wù)管理和VIP客戶管理的CRM系統(tǒng)工具，使企業(yè)有渠道掌握市場(chǎng)供需，預(yù)測(cè)訂單數(shù)；掌握顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)、預(yù)測(cè)消費(fèi)行為、提供VIP客戶服務(wù)；使企業(yè)節(jié)省服務(wù)時(shí)間，提高翻桌率，提升服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)效率的提升。
其具體的操作流程為：用戶到店后，掃描桌子上的二維碼，即可點(diǎn)菜，門(mén)店通過(guò)“優(yōu)先服務(wù)”進(jìn)行驗(yàn)證，即可將訂單打印到前臺(tái)和后廚。
在與多家餐飲商家和軟硬件服務(wù)商對(duì)接后發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)餐APP遇到的問(wèn)題可以分為五種：
1)軟硬件是雞肋，根本解決不了商家的問(wèn)題；
2)解決問(wèn)題的硬件需要替換掉商家原有的配套系統(tǒng)，說(shuō)服成本較大；
3)軟硬件產(chǎn)品需要強(qiáng)WiFi才可保證體驗(yàn)，并從前廳連接到后廚，直接省掉服務(wù)員“遞單”、“傳單”環(huán)節(jié)；
4)直接做一款產(chǎn)品，對(duì)接市場(chǎng)上已有的80%以上的餐廳后臺(tái)服務(wù)器，省去替換的環(huán)節(jié)，取得第一步信任后，逐漸升級(jí)替換“老產(chǎn)品”；
5)服務(wù)員與餐飲商家不推廣產(chǎn)品，后期入局進(jìn)入商家的產(chǎn)品，逐漸成為擺設(shè)，再進(jìn)行第二輪地推難度更大。
而目前，大眾點(diǎn)評(píng)想做的Android機(jī)，客如云一早也在做，點(diǎn)評(píng)更有C端用戶群的優(yōu)勢(shì)，從而推廣B端相對(duì)容易些。此前，我曾說(shuō)過(guò)，至于做與店內(nèi)餐飲系統(tǒng)的對(duì)接，技術(shù)沒(méi)有問(wèn)題，13年有企業(yè)已經(jīng)在做了，唯獨(dú)地推成本高，這是點(diǎn)菜平臺(tái)除巨頭外發(fā)展最大的問(wèn)題。
當(dāng)問(wèn)到這些問(wèn)題秀餐網(wǎng)如何避免，甚至勝出時(shí)，我大概得到了這樣的答案：
1)有經(jīng)驗(yàn)。秀餐網(wǎng)去年4月成立，利用微信點(diǎn)菜，初期以此為切入口，這些曾經(jīng)麥豆米、悠先點(diǎn)菜、淘寶等都做過(guò)，其創(chuàng)始人肖振春有10余年的餐飲軟件及相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)。
2)非替換。該產(chǎn)品在市場(chǎng)上可以與現(xiàn)有的餐廳后臺(tái)服務(wù)系統(tǒng)的60%-70%互通并對(duì)接，用戶到店掃面桌上二維碼，出現(xiàn)菜單，提交，前臺(tái)和后廚都可以出現(xiàn)小票，打通以后，后續(xù)可以看流水、財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈等情況。
3)控成本。目前，秀餐網(wǎng)僅做了內(nèi)部使用、服務(wù)員的APP，因?yàn)橘Y金有限，后續(xù)會(huì)做更多餐館，連接多數(shù)手持設(shè)備。
4)需網(wǎng)絡(luò)。在前廳和后廚的對(duì)通過(guò)程中需要3G、4G手機(jī)可以正常上網(wǎng)，店內(nèi)有電腦可連接軟件供外賣(mài)、堂食；如果店內(nèi)無(wú)網(wǎng)，該平臺(tái)可以提供，只是較為復(fù)雜。
5)退換菜權(quán)限。到店后的處理的換菜、退菜是否還需在手機(jī)上進(jìn)行一直是個(gè)討論不斷的“偽需求”問(wèn)題。秀餐廳將服務(wù)員的APP通過(guò)退餐、換餐直接處理，沒(méi)有對(duì)接給用戶，便于操作。
6)服務(wù)員心理?；ヂ?lián)網(wǎng)點(diǎn)餐背后的邏輯為，用戶需要等位=麻煩，服務(wù)員需要站臺(tái)點(diǎn)餐=費(fèi)時(shí)，所以在點(diǎn)餐時(shí)，用戶看到二維碼自己掃描，服務(wù)員可以在忙時(shí)直接讓用戶微信點(diǎn)餐。但用戶通常對(duì)二維碼有免疫作用，恐怕不容樂(lè)觀。
7)推廣靠口碑。肖振春告訴我，其產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)在于平臺(tái)式的閉環(huán)打通，客如云也實(shí)現(xiàn)了閉環(huán)，是自己產(chǎn)品體系下的閉環(huán)，因?yàn)椴皇桥c其他憑他對(duì)接，并無(wú)太大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。餐飲O2O讓大型的餐廳更換系統(tǒng)很難，原來(lái)的東西不變，直接對(duì)接增量可以嫁接服務(wù)，后期可形成口碑傳播。但這種方式很慢，雖然精準(zhǔn)。
8)免費(fèi)基本版使用。其有基礎(chǔ)版本免費(fèi)收銀、點(diǎn)菜寶、會(huì)員、點(diǎn)菜功能；增值版本一般運(yùn)用于連鎖餐廳，解決其進(jìn)銷(xiāo)存、庫(kù)存管理、后端供應(yīng)鏈等服務(wù)問(wèn)題。
9)競(jìng)品對(duì)比。秀餐網(wǎng)高管告訴億歐網(wǎng)，目前麥豆米、悠先點(diǎn)菜等一些APP，一些地區(qū)的商家已經(jīng)下載不了，現(xiàn)階段到店點(diǎn)菜的產(chǎn)品一般都沒(méi)用不起來(lái)。雖然這類(lèi)產(chǎn)品都是減輕勞動(dòng)、提高效率，但是某些產(chǎn)品需要用戶互聯(lián)網(wǎng)線上點(diǎn)菜后，再有點(diǎn)菜寶點(diǎn)一遍，服務(wù)員用起來(lái)更低效，所以不再推廣。
從目前這個(gè)市場(chǎng)來(lái)看，涉足的公司很多，但多屬于“地頭蛇”的地域巨頭級(jí)別，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲平臺(tái)也紛紛進(jìn)入該領(lǐng)域，除客如云于去年12月30掛牌新三板，美味不用等獲1億美元C輪融資外，其他多家品牌均在默默前行。它的蓬勃需要等到技術(shù)不斷成熟過(guò)程中的商戶和用戶市場(chǎng)被教育成熟后……(來(lái)源：億歐網(wǎng) 文/李小雙)
