(電子商務(wù)研究中心訊)
在傳統(tǒng)餐飲業(yè)，最讓店家頭疼的是高峰時(shí)段的翻臺率。如果可以省下顧客挑選、點(diǎn)菜和付賬的環(huán)節(jié)，店家的有效營業(yè)時(shí)間將會有不小的提升空間。36氪報(bào)道過的“美味不用等”和“悠先點(diǎn)菜”都在嘗試通過為用戶提供線上點(diǎn)菜和直接下單的服務(wù)，將整個(gè)就餐流程進(jìn)一步優(yōu)化、提升餐廳的翻臺率和內(nèi)部效率。并且前者今年10月獲得了5億人民幣C輪融資，后者在7月份拿到了騰訊的B輪投資。
既然行業(yè)里已有了這樣兩家“財(cái)大氣粗”的競爭對手，“趣吃飯”為什么仍選擇殺入這個(gè)領(lǐng)域呢？創(chuàng)始人馮明告訴我，“趣吃飯”一上來瞄準(zhǔn)的就是單價(jià)在20塊錢以內(nèi)、頻次更高的快餐類市場，而前面提到的兩家針對的正餐堂食，定位不一樣。同時(shí)，美團(tuán)、糯米等巨頭的團(tuán)購業(yè)務(wù)也主做正餐，并未涉及頻度更高的快餐領(lǐng)域。
至于和他們定位有所重疊的“餓了么”，他表示，一個(gè)是外賣，一個(gè)是堂食，場景首先不同。另外，“雖然是同一批用戶，但外賣單量始終遠(yuǎn)低于正餐，占整體餐飲訂單合理比例應(yīng)該在10%-20%左右，現(xiàn)在訂單虛高主要原因源于各家的補(bǔ)貼。”
馮明介紹說，目前全國共有20多萬家的快餐店，通常這些店都會選擇開在人流集中的地段，中午就餐時(shí)段屬于高峰期，排隊(duì)、等餐情況一般比較明顯。針對B端商家的痛點(diǎn)，“趣吃飯”主要解決了三個(gè)問題：排隊(duì)點(diǎn)餐、支付收銀和等餐。具體而言，除了將“點(diǎn)餐-支付”的環(huán)節(jié)分解到每個(gè)用戶的手機(jī)上進(jìn)行外(微信下單)，根據(jù)備餐時(shí)間的長短，平臺為店家準(zhǔn)備了兩套不同的方案；
對于備餐在2-3分鐘以內(nèi)的快餐店家，“趣吃飯”目前提供的是一套免費(fèi)的取票裝置。用戶先在微信上下單，到店了以后領(lǐng)取相應(yīng)的票單，然后坐等上菜即可。
對于備餐需要3分鐘以上的快餐店家，“趣吃飯”會給到一臺密閉的智能餐柜，保溫時(shí)長為15-20分鐘。用戶下單支付后，店家開始動(dòng)手準(zhǔn)備菜品，完成后會先將熱菜放置在餐柜中，待用戶到店后便可直接取之。
團(tuán)隊(duì)調(diào)研下來發(fā)現(xiàn)，快餐店高峰期排隊(duì)3-5個(gè)人比較正常，平均每個(gè)用戶“點(diǎn)餐-支付-找零-取餐”整個(gè)過程需要3-5分鐘等待。即高峰期用戶平均等待時(shí)間會在10-20分鐘，等于一個(gè)翻臺的時(shí)間。通常一個(gè)店家與“趣吃飯”合作1-3個(gè)月之后，11:30之前13:30之后的非高峰期可增加8-10%的翻臺率，另外也能有效降低店鋪運(yùn)營人員成本(收銀員和點(diǎn)餐員)。當(dāng)外賣網(wǎng)站、團(tuán)購能給餐廳帶來的拉新客效應(yīng)打上問號，點(diǎn)菜對于翻臺率和坪效的提升顯然要更直接。
當(dāng)然，有排隊(duì)等位這個(gè)困擾也意味著商家的生意本來就不錯(cuò)，馮明說，“趣吃飯”選擇合作的基本是30-50%的頭部餐廳，這些餐廳大體上覆蓋了80%的客流量。
據(jù)馮明提供的數(shù)據(jù)，項(xiàng)目自5月份上線以來，目前日單量破萬，合作的商家將近300家，除了小門店外，也有中大型的連鎖店，比如永和大王、慶豐包子等。變現(xiàn)思路大致是“聯(lián)合運(yùn)營+精準(zhǔn)廣告推薦+會員”。獲客方面，“趣吃飯”選擇直接前往合作的商家進(jìn)行地推，“這樣比在大馬路上發(fā)傳單更精準(zhǔn)”，馮明說。
公司今年9月份獲得了零一創(chuàng)投的千萬元級別A輪融資，創(chuàng)始人馮明曾先后在百度、新浪微博和騰訊工作，另外兩位聯(lián)合創(chuàng)始人均百度出身，團(tuán)隊(duì)目前共有60名全職員工和多名兼職地推人員。(來源：36氪 文/人人醬）
